Más que una mera elaboración gastronómica, el pollo asado al carbón es una tradición que tiene sus orígenes en las culturas de América Latina y el Caribe, en donde se valora tanto por sabor increíble pero también por la capacitad que posee para juntar a las personas en una mesa. La forma de cocinar el pollo sobre una parrilla, tiene su nacimiento en generaciones pasadas, puesto que fue transmitida de padres a sus hijos como una manera de cocina indispensable. Desde los hogares más humildes hasta aquellos restaurantes donde reina el lujo, el pollo al carbón tiene una notable presencia, brindando un deleite que se encarga de romper las fronteras y los estatus sociales.

La atracción del pollo asado se centra en su procedimiento de preparación, que excede al hecho de colocar la carne sobre el fuego. Los especialistas en este tipo de comida recurren a una diversidad de técnicas que van desde adobos caseros hasta recetas secretas que son trasmitidas en determinas épocas del año y que tienen como labor realzar los sabores del pollo y asegurar que el menú culmine tierno y jugoso.

La adaptabilidad del pollo asado al carbón lo transforma en uno de sus principales factores sobresalientes. Ya sea en una reunión familiar, de amigos o simplemente un almuerzo en un día de sol, el pollo asado al carbón proporciona la posibilidad de adaptarlo a cualquier ambiente. El aroma que desprende y su presentación altamente cautivadora activan los sentidos y conforman la antesala de un verdadero banquete, en donde los comensales podrán disfrutar durante un buen rato.

Además de su pleno sabor, el pollo asado al carbón también es la representación del vínculo con la naturaleza y las grandes tradiciones. La acción de cocinar al aire libre sobre una parrilla trasmite una conexión con la tierra y con los modos de cocinar más primitivos.

Formas de cocinar pollo asado al carbón

Cuando se opta por cocinar pollo asado al carbón, es necesario mencionar que existe una amplia lista de como hacerlo y cada una de las técnicas posee su encanto y resultados exquisitos. Desde la tradicional parrilla hasta metodologías más especializadas como el asador vertical, las formas para llevar a cabo su preparación puede variar conforme a gustos y preferencias.

Como hemos mencionado anteriormente, la parrilla tradicional es la opción más natural para cocinar este platillo. En esta ocasión, el pollo se posiciona sobre una parrilla previamente calentada y con las brasas esparcidas en la parte de abajo. Es necesario girar el pollo constantemente para garantizar que se cocine de ambos lados, lo que tendrá como resultado una piel dorada y crocante, pero también una jugosa y tierna carne.

Para las personas que eligen una opción más bien lenta y puntillosa, el asador vertical es una alternativa ideal. Aquí, el pollo se coloca en un asador con forma vertical y se procede a una cocción lenta sobre las brazas, de esta forma, los jugos se distribuirán uniformemente por todas las partes de la presa. Esta técnica hace que el pollo resalte sus jugos, con un toque ahumado que ningún paladar se resistirá.

La mayoría de los especialistas y los cocineros eligen marinar el pollo durante varias horas antes de colocarlo en la parrilla. En este proceso de marinado, la carne absorberá los sabores de los condimentos como, por ejemplo, limón, ajo, hierbas y aceite de oliva. Con este paso, el resultado se verá influenciado, aún más, por su sabor y aroma.

En contraste, para las personas que se encuentran en la búsqueda de un sabor un tanto más pronunciado, es posible apelar a la cocción ahumada. Agregar maderas al carbón generará humo y el pollo terminará con un perfecto sabor ahumado. Maderas de nogal, manzano o mezquite, son reconocidas por tener la capacidad de complementar el pollo, dándole vida a una experiencia gastronómica que no es habitual. Sin embargo, se encuentra al alcance de la mano de todo aquel que se anime al fuego, al pollo y las nuevas vivencias.

Por último, la selección entre una cocción directa o indirecta también tendrá injerencia en los resultados. Mientras que la cocción directa sobre las brasas se encarga de producir un nivel elevado de crocantez, la cocción indirecta se aboca a una cocción más uniforme y lenta, ideal para aquellas porciones grandes.

Pollo al carbón: ¿Dónde comprarlo?

Al momento de saciar el antojo de un delicioso asado al carbón, las opciones son realmente variadas y pueden ajustarse a las preferencias pero también a las ubicaciones. A continuación, compartiremos una serie de recomendaciones que te ayudarán a encontrar esta delicia.

Si te encuentras en una ciudad que detente fuerte presencia de diferentes comunidades latinoamericanas o zonas urbanas, los puestos callejeros ofrecen diversos menús. Estos espacios tienen en su lista al pollo asado al carbón listo para llevarlo, tanto entero como también en porciones individuales, otorgando la posibilidad de disfrutar de un momento exquisito y auténtico durante cualquier momento del día.

Por su parte, para los comensales que prefieren una opción más completa y variada, los restaurantes que se especializan en pollo asado es una elección perfecta. Estos establecimientos cuentan con una larga diversidad de opciones entre las que asoman el pollo entero hasta platos combinados con atractivas guarniciones: todo elaborado al carbón para deleitarse con el sabor característico. A su vez, el ambiente informal conforma una atmósfera que invita a disfrutar de la comida apaciblemente.

En cuanto a las opciones rápidas, los supermercados y las tiendas de comestibles ofrecen pollo asado al carbón en la sección de comida para llevar. En estos comercios podrás encontrar pollos enteros, además de piezas individuales y también bandejas de pollo desmenuzado, para que puedas llevar a cabo diferentes recetas como, por ejemplo, guisos, sopas, ensaladas o los clásicos tacos.

Si bien estas opciones pueden resultar cómodas, la entrega a domicilio lo es aún más. Con el auge de las plataformas solicitar pollo al carbón nunca fue tan fácil. Esta oportunidad es conveniente para las personas que quieren disfrutar de un pollo asado pero sin salir de la comodidad del hogar, realizando solo algunas operaciones desde su dispositivo.

¿Qué tener en cuenta a la hora de comprar un pollo asado al carbón?

Cuando se trata de comprar este menú en un comercio, ya sea supermercado o restaurante, es vital tener en cuenta algunos aspectos que harán que tu experiencia sea positiva.

Primeramente, es importante que tengas en cuenta la frescura del pollo. Por eso mismo, se recomienda que elijas establecimientos que cuenten con pollo asado al carbón recién elaborado. La frescura del pollo además de garantizar la calidad, también hará lo propio con su sabor y para ello, puedes observar detenidamente el pollo para buscar una apariencia realmente jugosa. La piel debiera de estar dorada y crocante, mientras que por dentro debe ser tierna y jugosa. Trata de esquivar aquellas presas que tengan decoloración, pero también ten en cuenta el aroma de la carne asada porque también es un factor de frescura y calidad.

Es necesario que el pollo asado se sostenga a una temperatura segura para el consumo. En el caso que lo compres en un local, constata que se encuentre caliente y a una temperatura mínima de 60 grados, con el objetivo de evitar la conformación de bacterias que pueden resultar nocivas. Podrás averiguar acerca del origen y la calidad de los componentes que se usan en la elaboración del pollo. De este modo, se recomienda decidir por espacios que solo contengan pollos de alta calidad y elementos frescos para el consumo diario.

Un elemento a considerar es la higiene del establecimiento, ya que es fundamental para evitar potenciales intoxicaciones debido a la contaminación. Por eso mismo, es esencial que puedas comprar este tipo de pollo en aquellos sitios que estén al tanto y al día de los estándares de higiene y seguridad alimentaria.

En última instancia, no dejes de tener en cuenta la reputación del comercio. Generalmente, las opiniones de usuarios anteriores o de clientes habituales pueden proporcionar información valorable acerca de la calidad y el servicio que detentan. Las reseñas en línea y las recomendaciones pueden ayudarte a tomar una decisión que sea informada acerca de donde adquirir este maravilloso plato.

Pollo asado al carbón se encuentra disponible cerca de tu ubicación y a continuación podrás acceder a una lista que te muestra lo establecimientos más cercanos para disfrutar de este manjar. Ya sea un almuerzo o una cena con amigos o familia, la versatilidad de este menú es verdaderamente amplia.